Z njive na krožnik: butična kmetija Vegerila

Odlična kulinarika ni odvisna le od odličnega chefa, za dobre in okusne jedi so prvi pogoj kakovostne sestavine. Pomen sledljivih in lokalnih sestavin poudarjamo tudi pri Okusih Radol'ce, eden od dobaviteljev pa je kmetija Vegerila. Pogovarjali smo se s kmetom Tilnom Praprotnikom.

»Zelenjava z mojega vrta potuje do tistih, ki cenijo lokalne in sezonske sestavine. To so tako radovljiški chefi kot tudi domačini, ki spoštujejo z naravo tesno povezani način kmetovanja,« je jasen Tilen Praprotnik, vodja ekološke kmetije Vegerila. Obiskali smo ga na osrednjem delu njegovih obdelovalnih površin v okolici vasi Hraše.

Težko bi rekli, da gre za pravo kmetijo, saj si tam pogosto predstavljamo predvsem stavbe in kmetijske stroje. Na vrtu, ki zajema tretjino hektara, pa tega ni. Je pa vse polno popolne zelenjave – tu je rdeča pesa, tam je por, zraven gredica s solato, pod rastlinjakom zreli paradižniki … Za zvočno spremljavo skrbijo kokoške. Te imajo – z gosko in petelinom vred – dnevni pašnik v neposredni bližini pisanega vrta. Nedaleč od tu se pase 30 ovc avtohtone slovenske jezersko-solčavske pasme. Tu so, da vzdržujejo ravnovesje na travniku. Te živali imajo prekrasen pogled na mogočne vrhove Karavank, nasprotno stran obzorja pa zaključujejo obrisi Julijskih Alp in Jelovice. Večjo čredo ovc ima Tilen na drugih lokacijah.

Na tem vrtu torej raste zelenjava, za katero skrbi Tilen Praprotnik. Sprva ljubiteljsko vrtnarjenje je sčasoma preraslo v kmetijstvo. Prisega na regenerativno  kmetovanje, ob čemer pojasni: »Kmetijo vidim kot svoj ekosistem, na katerem je treba vzdrževati ravnovesje.« Ravnovesje na kmetiji, kjer delo poteka brez novodobnih pripravkov in sodobne mehanizacije, našemu sogovorniku pomagajo dosegati vse pravkar naštete živali.

Zadnjih nekaj let kmetija Vegerila tesno sodeluje z radovljiškimi chefi, kar Tilnu močno olajša načrtovanje vrtnarske sezone: »Pozimi se dogovorimo, kaj chefi potrebujejo za pripravo jedi, nato pa njihove želje uskladim s tem, kaj lahko pridelam na kmetiji. Tako lažje in tudi veliko hitreje načrtujem, kaj bo prihodnjo sezono raslo na mojem vrtu. Hkrati pa se, ko je sezona zelenjave poleti na vrhuncu, z gostinci v Radovljici vsak teden sproti dogovarjam, kaj svežega jim še lahko ponudim v tistem trenutku.«

V letu 2023 pa je v sodelovanju z javnim zavodom Turizem in kultura Radovljica zaživel tudi poseben turističen produkt Kmetova miza, ki se odvija prav na Tilnovi kmetiji. Približno petina zelenjave, pridelane na kmetiji Vegerila, gre do radovljiških gostincev, preostanek kupijo domačini, ki cenijo tovrstni način kmetovanja. Če boste od visoke pomladi do pozne jeseni v Lescah, pa lahko posamezne od 60 odtenkov zelenjave z vrta Tilna Praprotnika najdete tudi v bio trgovini Dobra misel (Železniška ulica 5).

Morda še to: s kmetijo Vegerila je tesno povezana še ena zanimiva lokalna zgodba, ki v ospredje postavlja fižol. Tilen namreč vsako leto na njivah pridela tri različne sorte te stročnice, ki jih semeni, prek leške Semenjalnice (prostore in prodajalno ima v Čebelarskem centru Gorenjske, Rožna dolina 50a, Lesce) pa nato potujejo do vrtičkarjev daleč naokoli. V Semenjalnici poleg starih slovenskih sort fižola za sejanje na domačem vrtičku najdete še grah, prav tako pridelan po načelih ekološkega kmetovanja.

Vsebina je nastala v sklopu projekta LAS "EKO Okusi Slovenije", ki je sofinanciran s pomočjo Evropskega kmetijskega sklada za razvoj podeželja: Evropa investira v podeželje. Za vsebino je odgovoren Javni zavod Turizem in kultura Radovljica. Organ upravljanja, določen za izvajanje Programa razvoja podeželja Republike Slovenije za obdobje 2014-2020 je Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano. Vir financiranja: Evropski skmetijski sklad za razvoj podeželja (EKSRP)